本日は、鶏喰~TRICK~の西垣店主の取材に横浜市吉野町まで繰り出してきましたぁ~。鶏喰~TRICK~という屋号の通り、鶏感を存分に発揮したラーメン屋さんでした。イタリア料理で料理人をして、その後シュウマイ屋さんの経営を経てラーメン屋を開業した西垣店主は爽やか男前店主でしたぁ~。

本日は、鶏喰~TRICK~の西垣店主の取材に横浜市吉野町まで繰り出してきましたぁ~。鶏喰~TRICK~という屋号の通り、鶏感を存分に発揮したラーメン屋さんでした。イタリア料理で料理人をして、その後シュウマイ屋さんの経営を経てラーメン屋を開業した西垣店主は爽やか男前店主でしたぁ~。


 

まず、お店に入って感じた清潔感!厨房もめちゃめちゃキレイで、照明の明るさもバッチリいい感じでオシャレな内装!女性のお客様が4割以上に達するということでしたが、それもうなずけるラーメン屋さんという感じ!

やっぱりもともとイタリアン出身ということもあり、ちょっと厨房もイタリアンな雰囲気!

鶏喰(trick)ラーメン屋内装

 

西垣店主は自分のラーメン屋を開業する前は、一切ラーメンを作ったことも無くラーメン屋での修業経験もゼロの中、独学でラーメンの味を作り上げていったんだとか。ふぇ~すげぇ~。今でも、ずっと美味しいラーメンを追求して日々ブラッシュアップしていってるとのことでなんです。

鶏喰(Trick)ラーメン提供

 

 かえしダレのお醤油もいろいろな醤油を吟味して、これだって思うお醤油をブレンドして独自の味を追求するという。ラーメン職人魂を感じましたぁ~。山梨の信玄鶏という鶏を使っておられ、醤油ラーメンと塩ラーメンも鶏感がどかぁ~んと広がるラーメンでしたぁ~。

鶏喰(trick)醤油ラーメン

 

接客をすごく大事にされている西垣店主の持論は、繁盛ラーメン屋さんを作るには笑顔を絶やさない!これに尽きるとのことで、外で並んで待っているお客様にはお茶を笑顔で振る舞うという。。。ナンタルチア優しさ。

夏は冷たいお茶。冬は温かいお茶。という常にお客様のことを考えて接客されている、接客精神にはもう感動でしたぁ~。やっぱりラーメン屋さんを開業して成功するためには、接客もかなり大きな要素なんですねぇ。

鶏喰(trick)ラーメン屋接客

 

西垣店主ゅ~!!楽しいお時間ありがとうございましたぁ~。記事の完成楽しみにお待ちくださいませぇ~!