－多額のお金と時間の投資の末、完成した“無添加の美味しい塩ラーメン”
けど、化学調味料をいれずに深みとコクを表現するのって本当に難しかったんです。それで試行錯誤して、情報収集して、必死にやりました。資金的には正直ギリギリだったんですけど、自信もって出せる美味しい安全なラーメンにしたいという事で悩みながらも、情報収集しました。
－娘に胸を張って飲み干させられる塩ラーメン。これを世に出したい。
完成して、娘に食べさせて聞いてみたんですよ。「全部飲んでもいいからね」、というと「前より美味しい！」と言ってくれたんです。
それが店をＯＰＥＮして、１年半ぐらい後のことでした。そして、もうこれは新しい塩ラーメンのお店を出そう、という事で「塩元帥」になりました。
店舗を分けるに至った理由は、どうしても７：３の割合でしょうゆが多いんですね。やっぱりしょうゆで打ち出しているので。
どうしてもこの塩ラーメンを世の中に出したい、と思ったんです。
それから全て自分で手間をかけたら作れるものは全て自分たちで作るようにしていますね。マヨネーズから、餃子まで全てですね。胸を張って、健康だよ、美味しいよ、という事が言えるラーメンに仕上がってよかったです。
－「塩元帥」の誕生。大ブレイク
最初はやっぱり「総大醤」くらいの売上だったんですけど、２ヵ月後にテレビに出させて頂いてから、大ブレイクしました。それから自然栽培も始めました。自分たちで作れるものは全て自分で作って行こう、という思いからです。
