－人間力を高めるマネージメントに注力
マネージメント的な部分は勉強中で、ある程度僕が店を離れて店長を育ていかないといけない<んですけど、そこそこできる従業員に任せた時にそんなに上手くいかなかったんです。その時に、その人の人柄でお客さんはついてくるって思ったこともあり、人間力を高める必要があるって気づいたんです。
だから、店長会議はやっていなかったんですが２０１５年から会議で面接の仕方や収支のやり方なども共有し始めたり、人が多くなって僕もスタッフと接するようにとかも含めてイベントに出たりいろいろなことに積極的に取り組んでいますよ。
その中で、やっぱり人って自分が気づいて変わらないと変われないので、僕はあえて失敗させて、その失敗を気づかせて自分で気づいてもらうっていうことを時間をかけてやっていますね。
－自分の幸せ以上にスタッフたちを幸せにしたい
今は、直営店は３店舗経営していて弟子が独立して一店舗やり始めたりしています。でも、やっぱり「麺屋一燈」がどんどん大きくなると、「あの店は昔はよかったのになぁ～」ってお客さんがなるのは絶対いやなので、規模の拡大は追ってなくて、今のお店をしっかりお客さんから満足してもらえるようにしたいと思っています。
従業員にもいつも言っていますが中小企業は差別化要素がないと生きていけないので、大手のチェーン店とは違ってお客さんへの一言や接客には力を入れています。そして、最終的には僕の幸せというより、僕を信じてついて来てくれた子達を絶対幸せにしたいと思っています。
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