丸鶏（まるどり）

丸鶏（まるどり）は鶏一匹丸ごとのことであり、丸鶏（まるどり）には「丸」と「中抜き」があります。「丸」とは羽と足先（モミジ）のみを取り除いているものであり、内臓は抜かれていないものである。中抜きとは頭、内臓、羽を取り除いているものである。