ラーメン本の出版に向けて新小岩の有名繁盛ラーメン店『麺屋一燈』の坂本店主に取材協力してもらいました~ 朝8時からの取材にも関わらず、すがすがしい表情で我々キンキンクルーを出迎えていただきました!  
ラーメン本の出版に向けて新小岩の有名繁盛ラーメン店『麺屋一燈』の坂本店主に取材協力してもらいました~ 朝8時からの取材にも関わらず、すがすがしい表情で我々キンキンクルーを出迎えていただきました!  

  麺屋こうじグループの門下生として、数々の試練を乗り越えて修行された坂本店主! 今では、日本のラーメン業界を代表する繁盛ラーメン店の店主として一目を置かれる存在へ! そんな有名繁盛ラーメン店を作り上げた坂本店主に、今回のキンキン企画『繁盛ラーメン店の作り方』という誰もが気になる質問をさせていただいた! 現在のラーメン業界や当たる商品作りに集客・接客・従業員のマネージメントまで、深いところまで聞くことが出来た! 麺屋一燈 坂本店主 インタビュー   独立開業してほとんどのラーメン店主さんが苦労されるオープン時の集客! しかし、『麺屋一燈』はオープン初日から店前には行列ができたという!! 麺屋こうじグループ出身の坂本店主だからじゃないですか?とキンキンクルーは単純にそう思ったのだが、実際のところはそうではなかったのだ! かなりの戦略が坂本店主の中であったのだ! 当時、今みたいにFacebookやTwitterなどのSNSが無い時代に、先を見越して動いていたそうだ! 今ではどこのラーメン店主もやっていることだが、当時同じことをやっているラーメン店主はそんなに居なかったそうだ! なになに?気になる~?って方も多いでしょう! この詳細は、今年秋に発売予定のキンキン企画第二弾のラーメン本で!(笑) 新小岩 麺屋一燈   今回の取材で、坂本店主の凄さを知ることができたキンキンクルー! 取材後も坂本店主に色々な質問をしてみた! とても律義で、我々キンキンクルーにも優しく接してもらえるほど、温和で人間味のある坂本店主だが、昔はかなり厳しいかったそうだ! どれぐらい厳しいかって? それではお見せしよう!鬼軍曹時代の伝説の雪平鍋を!!(笑) ん?普通の雪平鍋じゃないかと思う人も多いだろう! 良くご覧いただきたい!鍋底の数々の凹みを・・・!!!(笑) これが昔の坂本店主を物語るブツとして、お店に置かれていた!! 麺屋一燈 坂本店主 新小岩   そんな鬼軍曹とも言える坂本店主だったのだが、今では従業員の大切さを知り、「彼らのために自分は頑張り続けないといけない!」と職場の環境や福利厚生など様々な面を変えていこうと試みているそうです! 「スタッフが集まらない!スタッフが育たない!」そんなのは企業努力が足りないだけ! 昔みたいなラーメン屋では、生き残れない! ラーメン職人と思われがちな坂本店主だが、我々キンキンクルーはこの日、経営者としての坂本店主の一面も知ることが出来た!! 最後に、昔を思い出し『雪平鍋コツく風ドヤ顔』をチェケラさせていただきました!!(笑) いや~ノリが良い坂本店主に、ただただ驚きのキンキンクルーだった・・・(笑) 麺屋一燈 坂本店主 新小岩 坂本店主・一燈の従業員のみなさん、朝早くからありがとうございました!!