中野区野方の商店街で地域密着型として繁盛ラーメン店を作り上げた垣原店主に取材してきました~ 今回、キンキンの取材に2回も協力していただいた垣原店主!筋の通った男気は今も健在でした!憧れすら感じるキンキンクルーは、ラーメン本の出版のために、店舗・厨房設計の失敗しないポイントを聞いてきた!
中野区野方の商店街で地域密着型として繁盛ラーメン店を作り上げた垣原店主に取材してきました~ 今回、キンキンの取材に2回も協力していただいた垣原店主!筋の通った男気は今も健在でした!憧れすら感じるキンキンクルーは、ラーメン本の出版のために、店舗・厨房設計の失敗しないポイントを聞いてきた!

  野方で味噌ラーメンと言えば、誰もが口を揃えて『花道』でしょ!というほど、人気有名ラーメン店のひとつ! そんな花道のオープンから、水漏れや空調設備・吸気排気・ダクトまで、色々なトラブルを経験された垣原店主! 味噌麺処 花道 味噌ラーメン   キンキンクルーもビックリしたのが、隣接するビルの土地の問題! ビルとお店の間に境界線があり、ダクトの設置にかなり苦戦したそうだ! 空中にも境界線があるそうで、少しでも相手側の方にはみ出しているとダメなのだそうだ! これにはキンキンクルーも驚きを隠せなかった!   ラーメン屋排気ダクト   ラーメン開業を考えてる方は多いと思うが、みんなが初期投資を安くしようと、格安の施工会社にお願いするそうだが、垣原店主からのアドバイスは、空調・厨房の施工はお金をかけて信頼できる施工会社にお願いするべきだとか! そんな苦労がありながらも、今では繁盛ラーメン店として女性のスタッフさんも元気いっぱいの営業をされていました! すかさず、『注文ドヤ顔』をチェケラ! 麺処花道 味噌ラーメン 野方   女性スタッフさんだけでなく、男性スタッフさんもきっちりチェケラしちゃいました! 『カウンター越しドヤ顔』は、みなさん良い感じ!! 忙しい中でもここまで協力的だと、キンキンクルーも取材がしやすい! スタッフの皆さん、ありがとうございました!! 野方 ラーメン   取材後、お腹が空いていたキンキンクルー、カレーを食べて帰るか迷いながらも、花道さんの味噌ラーメンを食べて帰ることに!! ラーメン本の取材漬けで、1日3件の取材をこなしていると、食べてる時が一番の至福の時のキンキンクルー! 次はあなたのもとへ突撃取材しちゃいますよ! 味噌ラーメン花道 野方