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本日は「角栄」の蓮沼店主にキンキン第二段のラーメン本の取材に行ってきました。１０年以上もラーメン屋さんの経営をしてきた、蓮沼店主独自の繁盛ラーメン屋さんの作り方の発想はおもしろくて、内容も多くの方に知ってもらえたらなぁ～って思います。 |
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本日は「角栄」の蓮沼店主にキンキン第二段のラーメン本の取材に行ってきました。１０年以上もラーメン屋さんの経営をしてきた、蓮沼店主独自の繁盛ラーメン屋さんの作り方の発想はおもしろくて、内容も多くの方に知ってもらえたらなぁ～って思います。 |
蓮沼店主はなんといってもラーメン業界で二毛作営業を超えた、三毛作営業の先駆者的存在で、新しい営業スタイルを確立した男といっても過言ではないのです。
この新たなラーメン屋さんの営業スタイルから、どんどん派生して今では３店舗に広がり、アジアのラーメン屋さんの顧問的なこともするまでに！
ラーメン屋さんを開業するには、いろいろな部分が重要になりますが、やっぱりトータルバランスが重要とのこと。
どっか一つが突出するだけではなく、商品、接客、内装、外装、雰囲気の全てがバランスよいラーメン屋さんが繁盛の大きなポイントだとか。
だから、食べやすい空間を作るために、カウンターの高さ、椅子の高さなどにも１ｃｍ単位で細かく調整してるんだって！！ひぇ～。この徹底ぶりはすごい！キンキンクルーも驚き！
それに、限定ラーメンを定期的に実施しそれをしっかりとソーシャルメディアで配信したり、集客はできることは何でもやるべきだよね。
って言っておられましたが、確かに何でもやってみてドンドン改良していくのも大切だなぁ～って思いますね。
蓮沼店主！長時間ありがとうございましたぁ～！この繁盛ラーメンブックはこれまでとは一味違う切り口なんで、絶対おもろい内容になると思うので期待してくださいませぇ～。笑
