サンライズキッチンの儲かるラーメン屋開業支援を受けたお客様の声

誰でも夢の年収1,000万?加盟金・ロイヤリティ0円のサンライズキッチン
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サンライズキッチンのラーメン屋開業支援を受けたお客様の声
インタビューに出てくださった方々のド本音を聞かせてもらいました!
サンライズキッチンのラーメン屋開業支援を受けたお客様の声 サンライズキッチンのラーメン屋開業支援を受けたお客様の声 ぱるぷん亭(株式会社ハチミツ)ぱるぷん亭(株式会社ハチミツ)
依頼したきっかけ
サンライズキッチンに依頼したのはなぜ?
弊社ではショットバーや立ち飲み屋などいろいろな業態のお店を経営しており、以前お店でピザ職人が急に辞めてしまって、お店が回らなくなり潰しちゃったんです。 結局、職人に頼りすぎちゃうと、その職人に辞められると終わっちゃうんですね。僕も慈善事業じゃないので、やっぱりある程度儲けを出して職人に給料を払っていかなければならないのに、飛ばれたりすると他のスタッフにも迷惑が掛かるし「これはまずいな・・・」って思ったのがサンライズキッチンさんに頼るきっかけになったと思います。

選択した理由
飲食の中でなぜラーメン業態を選んだの?
もともと立ち飲み屋を経営していた物件で狭いし、「カフェにしようかな?」とかいろいろ悩みましたね。でもこのお店周辺と街全体を見て、「飲食店で他にないパーツは何だろう」って僕は探すんですよ。そして、ないパーツを探してきて業種と場所とお店のサイズを組み合わせてみて、イメージが湧くかを自分中で決めたら、その中の一つがたまたまラーメン屋さんだったんです。それにラーメンの中でも家系のラーメンというとこまで絞って、どこか頼れるとこないかなと探した結果、良かったのがサンライズキッチンさんだったんですよ。

自由度が高い
サンライズキッチンの良さは何?
最初お会いさせてもらって、「どういう感じでこっちがいじれるのか?」を聞きました。結構ガチガチでいじっちゃダメですってとこ多いじゃないですか!?サンライズキッチンさんもある程度は縛りはありますけど、それ以外はやりたいことはやっていい!ていうのが良かったです。ベースの部分さえいじらなければ、何やってもいいよって言っていただいてたので、今度新メニューも出すんですけどね。むしろ何かあったら言って下さい!って感じで、いい意味でありがたく利用させてもらっている感じですね。

売上はオープンから落ちない
オープンしてから売上はどうですか?
まだ開業して半年なんですけど、オープンしてから今に至るまではほとんど売上が落ちないですね。夏はラーメン屋ってしんどい時期じゃないですか?うちはそのしんどい時期にあえて開業オープンしたんです。夏はオープン効果で凌ごうと思ってね!それで冬に向けて認知してもらえたらいいなと思って動いてたので、それが良かったです。だから、開業した時からずっと売上は落ちてないですね。

予想外のこともある
ラーメン屋を始めて開業した感想は?
ラーメン屋って湯気が想像以上に出ると知ったことですかね!(笑)要はダクトの問題だったんですけどね。結局、内装屋さんにラーメン業態の仕事をした経験がないとキツイですよね。多分、ダクトの吸引とかに精通してないと結構しんどいと思いますね!(笑)自分も料理人だったんで気を付けていたんですけど、他の飲食業態と違って思った以上に意外でしたね!

合理的なやり方も必要
スープを外注することはどう思いますか?
今の日本の製造技術や冷凍技術とかはすごいですからね。ラーメン屋さんも一から炊くのが正解ではなくて、炊き方をこうして下さい!とか、この配合でお願いします!とか、ただセントラルキッチンを他社に委ねただけなんで、そこは合理的に動かないと、ちょっとしんどくなっていくんじゃないですかね!一からスープを炊くのがベースだと、炊く人が居なくなったら、炊けないじゃないですか?!ピザの話じゃないですけど!(笑)

プラスアルファが大事
サンライズキッチンなど開業支援はあり?
サンライズキッチンさんのシステムをそのまんまやっているだけだと上手くいかないと思います。結局、流れ作業みたいになってしますからね。それをベースに何か作れないかとか、もうちょっとうちだったらこれができるんじゃないかな!とかっていう“何かやろう”という斜め上ぐらいのとこを目指さないと多分うまくいかないんじゃないかなと思いますね。

仕事という感覚が必要
このシステムを活用して成功する秘訣は何?
もちろん運とか立地とかも成功する要因としてはあるとは思います。うちは立地はあんまりよくないですけどね。でも、自分達がプラスアルファをしてるから上手くいっているという訳じゃないですけども、「何かもっと良くしていこう!」という気持ちがないと成功しないんじゃないですかね。作業ではなくて、仕事っていう感覚が出てこないとダメですよ!職人を目指してはないけど、職人的な気持ちは絶対に必要かなと思いますね。

上昇志向のある方には最適
サンライズキッチンはおすすめできる?
自分が知らない分野は、先をいってる人に聞いた方がいいと思います。長年かけてその人達が作ったものを教えてもらえるので、こんなありがたい話ないじゃないですか?!だったらそれを聞きながらそこに止まらずに、自分達で進化させていくっていうことが大事だと思います。そういう上昇志向がある人は、是非サンライズキッチンさんに相談したらいいと思いますよ。

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きっかけ
なぜ開業支援を受けようと思ったの?
もともと居酒屋を経営してまして、段々身体がきつくなってきたんです。夜の仕事ではなく、昼の仕事がしたいと思い、カレー屋とかラーメン屋とか考えて、いろいろな会社に問合せをしたんですが、一番早くて良い対応をしてくれたんですよ。そこでとりあえず会って話を聞いてみようと思って、横浜まで行ったのがきっかけですね。

富山でもイケる!
サンライズキッチンに決めた理由は?
富山県に家系ラーメンというのがさほど無くて、実際に横浜に行ったときにサンライズキッチンさんのラーメンを食べてみたら、すごく感動たんですよ。「これなら富山でもイケるんじゃねぇ!?」と思ったのがきっかけですね。

明確なターゲット!
なぜ、富山県で家系ラーメンを?
ラーメンは好き嫌いがはっきりしてるじゃないですか?この家系のくどい感じが富山県でウケるという確信はなかったですけども、家系ラーメンはお客さんのターゲットがはっきりしていて、サラリーマン・男性・若者がほとんどなので勝負してみました。しかし、オープン前日まで富山県の人の口に合う味に改良するか悩みましたね。でも、サンライズキッチンさんが「やるなら本場の味で勝負しないとね!」って言われて横浜の味にしてお客さんには受け入れられました。

男性客9割5分!
実際の客層は予想通りだった?
そうですね。予想通りの集客・客層になりましたね。30代~50代までのサラリーマンのお客さんがほとんどですね。男性が9割5分ぐらい!

リピート率が半端ない!
一日の来店数や集客に関しては?
平日だと大体平均で80人前後ぐらいで、土日祝だと100~110人ぐらい来ていただいてますね。カップルさんやファミリーのお客さんもいますけど、やっぱり男性客が9割強です!富山県にガッツリ系があまりなかったんで、ハマる人はハマっておられますね。ほとんどがリピーターさんです。週6来ていただいてるお客さんもいるぐらい!

今に生きてる!
研修サポートを受けての感想は?
実際にラーメン屋で働いた経験もなく、麺上げもしたことなかったですし。麺を上げるタイミングやスープを入れるタイミング、次のラーメンを作るタイミングなど、時間配分が全然分からなかったんで、徹底的に叩き込んでもらえましたね。やっぱりそれが今に生きてますね。しっかり教えてもらって良かったです。ちゃんと理解してないとお客さんに迷惑掛けますからね!

屋号のインパクトが絶大!
開業してわかったことは?
やっぱり美味しいラーメンに出会えたことですかね!あとはサポートもしっかりしてもらえますし、なにより屋号がインパクトがあって絶大なんで、お客様にも「番長行こう!」「番長来たぞー!!」って言われますんでよかったと思います。

開業支援はおすすめ
開業支援を検討されてる皆さまへ!
やっぱり美味しいラーメンですし、サポートもしっかりしてるし、研修もしっかり教えてもらえるし、味もいろいろなバリエーションがありますから、ラーメン開業を考えてる人は、一度サンライズキッチンさんに相談してみたらいいと思いますよ!

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きっかけ
なぜ日本のラーメンをやろうと思ったの?
昔、中華料理屋さんで働いていて、日本のラーメンがずっと大好きだったので、いつか自分のラーメン屋を開業したいと思っていたからです。

家系ラーメンが好き
なぜ家系ラーメンを選んですか?
いろいろなラーメンの味が日本ではありますが、その中でも家系ラーメンが一番大好きだったので、家系ラーメンを選びました。家系ラーメンは日本人も中国人も大好きなラーメンですからね!

親戚も絶賛‼
なぜサンライズキッチンを選んだの?
サンライズキッチンの開業支援を受けて独立した親戚の紹介でサンライズキッチンを知りました。それで、親戚から「サンライズキッチンの開業支援は儲かるしいいよと」言われたのでサンライズキッチンを選びました。

簡単に開業可能
ラーメン屋開業は簡単にできた?
サンライズキッチンは最初から最後まで開業サポートをやってくれたので、簡単にラーメン屋を開業することができました。物件選びから保健所の問題、消防の問題などもやってくれました。

充実のサポート
開業サポートの内容は?
ラーメン屋を開業する時には全部のサポートをやってくれました。食材の仕入れのサポートはもちろん、備品を揃えたりする買い物のサポートまでやてくれました。やぱり、自分一人でラーメン屋を開業するのは大変だと思います。

研修は重要
研修はどうでしたか?
研修は受けました。サンライズキッチンの研修を受けた感想としてはすごくよかったということです。もし、研修をしていなかったら自分でラーメン屋のオペレーションを回していくことは難しかったと思いますし、お客様に迷惑をかけることになったと思います。

お客様からも大人気
開業して1日何人のお客さんが来るの?
ラーメン屋を開業して、開業した当初は1日200人を超えるお客様に来てもらえました。落ち着いてきた今も1日150人くらいのお客様に来てもらえているので嬉しいです。周りには500円ラーメンがいっぱいあって、うちの店は680円ですが流行ってますからね。

開業支援は最高
サンライズキッチンはおすすめ?
サンライズキッチン最高ですよ!(笑)今、親戚や友達などを紹介してサンライズキッチンの開業支援を使うようにと言っているところです。もっと、いろいろな人にサンライズキッチンを紹介したいです!

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