食肉卸「SSフーズ株式会社」が豚骨の血抜き、豚骨下処理などラーメン屋さんに選ばれるわけ?

豚ガラ , 鶏ガラ , 糸巻チャーシューなどラーメン屋さんの仕込みをサポートします。多くのラーメン屋さんが大絶賛!!!
ガラのことならお任せください!SSフーズがラーメン屋さんになぜ選ばれるの?これを知ったら、もう!
SSフーズに頼むしかない!SSフーズがラーメン屋から選ばれる5つのax理由 理由①ガラ原料調達力骨や脂などラインナップ豊富
ガラの仕入れ調達能力は抜群
SSフーズ株式会社はラーメン屋さん、つけ麺屋さんだけに特化したガラ、脂などの商品ラインナップを揃えております。先代の頃からの実績とノウハウを活かした仕入れ力が一番の強みであり、地場の鶏は朝引きの鶏を調達しています。また、名古屋コーチンやブランド豚なども扱っており、欠品なく毎日卸すことが可能です。
理由②小ロット対応1日で使える分のガラをお届け
1kgずつ小分けし混載15kgでお届け
SSフーズ株式会社では、全国の個店のラーメン屋さん、つけ麺屋さんとのお取引をメインにしておりますので、ガラ、もみじ、背脂などラーメン屋さんが使う食材を1kgの小分けにして各店にお送りいたします。混載で最小ロットは15kgから対応できるので、冷凍庫などのストッカーが小さい個人店でラーメン屋を経営されている方からも、ご好評いただいております。
例えば、もみじ10kg、豚ガラ5kgいう風に組み合わせは各ラーメン屋さんの自由に決めていただけます。60kgでのご注文の場合はお安くなります。

理由③1次加工対応ラーメンの仕込みの手間を軽減
ガラやチャーシューの下処理を代行
ラーメン屋さんの幅広いニーズに応えていくために、出来合いのモノではなく、個人店のラーメン屋さんがオリジナルの味付けがでできるよう1次加工のみをしています。ミンチ、スライス、チャーシューのネット巻き、糸巻、骨のハーフカット、骨の下処理、血抜き、粉砕ガラなどダシが出やすいような加工対応、味付けするだけの状態なのでラーメンの仕込みの手間を軽減できます。
例えば、チャーシューの仕込みだと、冷凍のバラ肉を解凍して、カットして、糸巻してという工程に1日半くらいかかります。しかも、仕込み方を教える人材を採用しなければならないという問題や教える手間や時間もかかります。でも、SSフーズにご依頼くださればそんな悩みも一気に解決します! 仕込の手間がかかる糸巻チャーシュー、ネット入りチャーシューの下処理も対応
理由④安定価格対応値段の変動もほとんどありません
安定した価格でガラの納品が可能
原料の高騰は、ラーメン屋さんの原価に大きくのしかかり負担になってきます。しかし、SSフーズ株式会社では、ガラ、骨、脂などの値段の変動もほとんど無く、一定の価格でラーメン屋さんに納品しています。国内はもちろん海外の業者と直接取引をすることで、大量にコンテナでガラや原料を仕入れているので中間マージンを取り除き安定した価格で提供できるんです。
理由⑤豚ガラリサイクル無料でガラの廃棄を回収します
スープを取った後のガラを無料回収
SSフーズ株式会社は創業から10年以上、ラーメン業界に特化しており、一番ラーメン屋さんの負担になる、スープを取った後の豚ガラの廃棄を無料回収してリサイクルするノウハウを確立しました。ラーメン屋さんから回収した豚骨ガラはリサイクルされ肥料となります。そして、その肥料でネギを作り、そのネギはラーメン屋さんに卸しています。つまり、無駄を一切省き環境に良いリサイクルループの提案もしています。
豚骨ガラの回収は、1kgあたり30円~40円程度かかります。だから、豚骨ガラの廃棄はラーメン屋さんにとっては非常に大きな負担としてのしかかります。例えば、豚骨ガラを1日60kg使うラーメン屋さんの場合、60kg×30日としても1,800kgも廃棄が出ます。つまり、1,800kg×30円=56,000円の回収費がかかってしまうのです。 農林水産省お墨付き詳しくは動画をご覧ください!
▶『豚骨ガラリサイクルを始めた理由』
ラーメン屋さんが何を求めているかを最先端でキャッチしていく中で、スープを取った後の豚骨ガラを捨てるのにも1kgあたり30円、40円とお金がかかっているということは20年前くらいからわかっていたんです。

▶『豚骨ガラは肥料に最適だった』
そのコストをどうやって解決していくのかを考えると、そういう豚骨ガラを乾燥させて肥料にして野菜に使った時に、その豚骨ガラの肥料にはリン酸という成分が多く含まれていることがわかったんです。

▶『豚骨ガラのリサイクルで甘味の強い野菜が作れる』
だから、ラーメン屋さんから豚骨ガラを無料で回収して乾燥させて肥料として使ってみると今まで以上に甘味の増したネギなどの野菜を作ることに成功したんです。

▶『ラーメンを日本の食文化として発展させたい』
廃棄される豚骨ガラを有効活用してリサイクルすることで、捨てるはずだった豚骨ガラが活かされた野菜をまたラーメン屋さんに使って頂くことで、お客様自体に環境問題に直面してもらったり、もっと環境を意識してもらいながら、ラーメンというものは捨てるモノがなく日本の食文化として発展していって欲しいという想いからこの豚骨ガラリサイクルに取り組んでいます。

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