焼き鳥の串打ち仕込み外注で委託できます!惣菜工房

焼き鳥の串打ち代行します 肉惣菜、串打ちの専門メーカー惣菜工房の技術は業界トップクラス まずは串打ちのご相談をしたい方はこちら
焼き鳥の串打ちでこんな悩みごとはありませんか? 惣菜工房ではこれまでに多くの焼き鳥屋・居酒屋さんの串打ちの悩みを解決してきました
焼き鳥の串打ちは手間がかかる・・・        どこか串打ちを外注できるメーカーはないかな・・・ 解決お任せください
惣菜工房は、焼き鳥屋さんの串打ちはもちろん、バーベキューの串打ち、イベントで使う串焼きの串打ち、オードブルで出す串打ちなどいろいろな串打ちを代行させていただいております。 ねぎま串、ジャンボ串、鶏皮串、肉団子串、ししとう串、きのこ類串など飲食店さんのご要望にお応えして、いろいろな串打ちをすることができます。焼き鳥の串打ちは大変だと思っている焼き鳥屋さんは串打ちのご相談をしてみてください。業務用の焼き鳥とは一味違いますよ!
いろんな バラエティーの 串打ちできます!
店舗展開をするのに串打ちがきつい・・・      形にバラつきが出て焼き鳥の原価率管理が悩み・・・ 解決お任せください
串の刺し方がアルバイトによって違うので形がバラつく・・・アルバイトが辞めたらまた一から教えないと・・・ 店舗展開をする焼き鳥屋さんの串打ちのお悩みは様々です。惣菜工房では串の刺し方も徹底しているので「焼き鳥1本何グラム」という風に管理もバッチリ対応しています。 だから、焼き鳥の原価率を一定にできる上に、串打ちした焼き鳥を仕入れするので、原価算出がラクラクできるようになりますよ!
串打ちの FLコストが 明確になる!
イベントや移動販売に串打ちは大変・・・      大量に使うイベントで串打ちの仕込みはきつい・・・ 解決お任せください
仕込みに手間がかかる焼き鳥の串打ちは量が増えるイベントや移動販売での焼き鳥販売では大変なんです。 量が増えれば増えるほど串打ちの仕込みはキツイ上に、串打ちに人でが必要となるので固定費となる人件費もバカになりません。 でも、惣菜工房に焼き鳥の串打ちを委託していただければ、串打ちの仕込みの手間もかかりません。串打ちで悩んでいる焼き鳥屋、居酒屋さんはお気軽にご相談ください。
イベントも ラクラク出店が できますよ!
焼き鳥屋・居酒屋経営で儲かるにはFLコストを意識しないといけません! 串打ちを委託することで儲かる焼き鳥屋・居酒屋経営につながります!
なぜなら、焼き鳥の串打ちに1本いくらの原価と人件費がかかっているかを真剣に数字で管理できている焼き鳥屋、居酒屋さんはほとんどないと思います。
でも、儲かる焼き鳥屋、儲かる居酒屋さんは、LFコストをしっかり管理して「焼き鳥1本何グラムで原価がいくらになるか?」を明確にしているんです。惣菜工房に焼き鳥の串打ちを委託していただければ、全て仕入れ原価で算出できるので、どんぶり勘定の経営にならないのです。だから、儲かる焼き鳥屋、儲かる居酒屋経営につながります。
業務用の焼き鳥を仕入れておられる飲食店さんも、串打ちを委託していただければ、オリジナルの串焼きを提供できますよ!また、焼き鳥のイベント出店もラクラクできますよぉ!
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惣菜工房ができる串打ちのラインナップ
ねぎまの串打ち
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ねぎまのネギは、当日地元の市場から仕入れたものを使います。サッと洗って、串のサイズによりますが、通常のねぎまだとネギを3㎝にカットします。 通常チルドの場合はこのまま使いますが、冷凍の場合はサッと加熱します。それから刺します! やっぱり、ねぎま、シーズンや焼き鳥屋さんのお馴染みの商品になりますので、大きいネギを使用したり、鶏肉のグラム数を替えてBBQ風に用途を替えたりもできます。原料のたまの数も要望に合わせていただいております。
鶏むね肉串
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鶏のむね肉は低温加熱の調理用串です。瞬間的に周りだけ(表面)焼いていただければ、柔らかい焼き鳥ができます。小さなお子様でも柔らかくて召し上がっていただけます。味付けは、軽い薄塩がおすすめです。 焼き鳥屋さんの串打ちは本当に手間暇がかかって大変というお悩みをよく聞きます。それに、仕込みで人を雇うと人件費がかかるので固定費を削減するために串打ちを委託したいという飲食店様もおられます。そんな時は、お気軽に惣菜工房にご相談くださいね!
鶏皮の串打ち
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惣菜工房では、加工したコールドチキンなどで剥いだ鶏皮を使用しています。鶏皮は、事前にボイルし滑りを取って使用するように注意して製造しております。 オードブルで使う場合は、皮を素揚げした状態で串打ちするのもいいかと思います。皮串は、塩串が多いと思いますので、事前に塩ダレに漬けこむことも惣菜工房なら対応が可能です。 ポーションや容量なども飲食店さんのご要望にお応えできますので、お気軽にお問合せください。
ししとうの串打ち
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ししとう串などは、串を1本で刺してしまうと、焼く際にクルクル転がるため、惣菜工房では串を2本使っていかだ状態にして串打ちしております。 尚、ヘタは事前に一本一本手作業で丁寧に取っておりますので、手間のかかる仕込み作業なども簡略化することができると思いますよ!
きのこ類の串打ち
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きのこの串刺しは、焼き鳥屋さんの方で、醤油系のタレで焼いていただけると非常に美味しいと思います。エリンギ茸はキノコ類の中では非常に食感が強いので、お酒のお供にはピッタリかと思います。他にもしめじ類、椎茸、マッシュルームなども串刺しが可能です。両面を強火で炙り、最後に醤油系のタレをかけるといいと思います。きのこ類も種類やサイズ、カット方法なども変えて串打ちできます!
アスパラベーコン巻の串打ち
アスパラベーコン巻の串打ち
17センチのアスパラを半分にカットして、穂先と茎を必ず組んだものを、薄いベーコンで何重にも巻き上げ、いかだ状にして串刺しします。すべて熱が入った原料を使用していますので、飲食店様ではサッと強火で炙ってお客様にご提供してください。 アスパラベーコンなどの巻物も仕込みをするのは非常に大変で、かなりの手間がかかるので、それを惣菜工房に委託することで仕込みの簡略化や人件費の削減にもつながると思いますよ!ロットは1000本から承っております。
ソーセージの串打ちの串打ち
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ソーセージやフランクフルトなどは、事前に網目状の切れ目などを入れて、破裂しないように加工しており、焼き上がりも綺麗にできるように串打ちしいます。 催事やお祭り・イベントなどでは、手軽に販売できると思います。 ソーセージなどの串打ちは仕込みの手間がかなりかかってイベント出展では非常に手間のかかる作業です。でも、惣菜工房に串打ちを委託していただればそんな面倒もなくなりますよ! イベントでは、できれば鉄板で焼いていただき、忙しい場合は、植物油をひき焼いていただけると楽に焼けると思います。事前にボイルしておき表面をサッと焼くのも効率の良い販売が可能になると思います。
肉団子の串打ちの串打ち
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鉄砲串は、通常オードブル用に使ますが、完全に加熱された鶏肉団子や豚肉団子などハンバーグ系統は、加熱したものであれば串刺しにできます。 こちらの場合ですと、温めるだけでオードブル用にセットして1000本単位で受注させていただきます。 弊社は味付けが本業ですので、醤油系のものや塩系のもの味噌系のタレ付けなどいろいろなバリエーションでお客様の要望に合わせて味付けすることが出来ます。
牛串の串打ち串打ち
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牛串に関しては、お客様の要望に合わせて牛をカットします。例えば10gの牛を3つで串打ちしたり、 20gを3つまたは4つなど要望に合わせてカットし串打ちしていきます。 カルビの部分ですと、硬い筋が通っていますので、パパイヤ酵素やパイナップル酵素などを使って、ある程度柔らかくし焼いて食べやすい状態にしております。また酵素を使用する際には、柔らかくなり過ぎないように過熱をしております。バーベキューから普通の丸串まで原料の重量に合わせて色々なバリエーションでやらせていただいております。 特に牛串の場合、機械刺しでやると串が逃げてしまうのと、焼いた時に剥がれ落ちやすくなりますので、惣菜工房では機械を使わず手刺しでやることで肉の硬さなどを見ながら刺していくけるので安心していただけると思います。
30㎝ジャンボ串の串打ちち
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ジャンボ串は、イベント用の特殊の串です。今は牛肉・豚肉・鶏肉・フランクフルトを折返し刺し、全長25センチの串を使用しております。イベントなどでは見た目のインパクトもあり、とても人気の商品です。 すべての原料に熱を通してるため、鉄板で表面を焼いていただき提供してもらえると、とても美味しそうに見えます。イベントに出展された飲食店様が一晩で1600本売れたという実績も聞いておりますので是非、ジャンボ串のような特殊な串打ちもご相談下さい!
惣菜工房に串打ちを委託する メリットはこんなところにもある!
メリット1 小ロット1,000本から焼き鳥、バーベキュー、オードブルなどで使う串打ちの委託を承っております。鶏肉、豚肉、牛肉はもちろん、ソーセージや肉団子、ししとうやキノコ類などの串打ちも対応が可能です。
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メリット2 串の指定もできるので、お好みの串打ちのご依頼をしてください。見た目にも気を遣っているお客様のご要望にもお応えしています。形状・長さなどもお気軽にご相談してくださいね。
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メリット3 飲食店さんで重要になる原価率もしっかりと把握できるように、指定のグラム数・サイズの対応もしているのが惣菜工房のウリです。FLコストが気になる飲食店さんのお悩みを解決しますぉ!
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試作から納品までの流れ
※商品によっては納期が異なります。
※試作は無料になります。
※作業工程の複雑性や取扱いの難しい原料を使った試作に関しては試作料を頂くこともあります。
※商品は冷凍出荷、急送便、チャーター便、宅急便にて対応できます。
※賞味期限は90日です。
お任せください
 惣菜工房では、昔から焼き鳥の串打ちの受託製造をやらせていただいております。
飲食店様のご予算とイメージを教えていただき、未加熱、加熱、ご希望の商品の種類などありましたら、どんな串打ちでもさせていただきます。
味付け等に関しては、試食サンプルのやり取りをさせていただいた上で、1000本単位のロットからご対応しております。
「今後、店舗展開をするので串打ちの仕込みが大変になるので外注したい!」、「仕込みにかかる人件費を削減したい!」、「独自の串メニューを開発したい!」などのご要望がありましたら、お気軽に惣菜工房にご相談ください。
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