ヤマミ醸造 – B級ご当地グルメのオリジナル業務用タレ作っちゃいます!

B級ご当地グルメのオリジナルタレ作っちゃいます!
今や国民食となったB級ご当地グルメ。イベントに引っ張りだこのお客様も多い ことと思います。私たちヤマミ醸造のお付き合い先でも、イベント出展回数が 激増しております。そんな中、最初は現地でタレの調合等をされていたのですが、 イベントが好調過ぎてタレの仕込みが間に合わない!そこに人を割けない!などの 理由でヤマミ醸造にタレのPBを委託される機会が多くなってきました。 同じようなお悩みをお持ちのお客様はお気軽にご相談ください。
今後、このB級ご当地グルメを全国に広げていくためにFC展開をすることを視野に 入れて活動されているお客様から、レシピを他の人に公開したくない!ブランドを 絶対壊したくない!でも、味のバラつきを抑えて安定した味を提供したい! 誰にでも簡単に作れるような仕組みにしたい!という相談を受けます。そんな時は、 ヤマミ醸造が200kgという小ロット対応でタレを製造致します。 さらに、お客様の販売者名で納品致します!
店舗だけではなく、このB級ご当地グルメを全国のお客様にお届けし、さらなる ブランド力の向上と売上アップにつなげていきたい!と考えておられるお客様から、 物販、通販用の容器や袋に入れて販売したいが、自分達で作るには仕込みのタレの 量も限られてしまうので多くを作れない。小さな容器に詰めるのは大変過ぎる。 あと、物販として販売するのは品質保持が心配だ。原材料名やアレルギー表示が 問題ないかが心配だ。という相談を受けます。そんな時はヤマミ醸造が業務用のタレ はもちろん、物販、通販用のタレの製造を代行致します。 ラベルの一括表示や規格書作成もお任せ下さい。
B級ご当地グルメを武器に町おこしにつなげていきたい。でも、イベント出展や 物産展の出展等を考えると今の自家製のオペレーションだと効率が悪くなかなか 対応ができない!でも、もっと県外への宣伝をしていきたいなぁ~。 そんな時は、ヤマミ醸造がお手頃なロットと価格でタレのPB製造をすることで、 お客様の味付けのオペレーションの簡略化し、販路拡大のお手伝いを致します。
地産地消の発想で、もっと産地の食材を有効活用して新たなB級ご当地グルメを開発 していきたい!でも、味付けのバリエーションがありがちで目新しさが足りないな。 もっと、このエリアの食材に合うタレの味を作りたい。というお客様からの 相談を受けます。そんな時は、ヤマミ醸造にお任せください。ヤマミ醸造では 数多くの外食店様のメニュー開発、ご当地メニューの開発をサポートしてきた 実績をもとに次なるヒット商品のお手伝いをします!
コンタクト
小ロットでご当地B級グルメのタレを作ってもらえないか・・・?という 全国各地のB級ご当地グルメ商品を販売されているお客さまのご要望に 合わせて、ヤマミ醸造では小ロット200kg~オリジナルのご当地B級 グルメのタレをPB開発いたしております。もちろん、いろいろなサイズ の釜があるので大ロットの生産にも対応いたしております。ご当地 B級グルメのタレの外注をお考えの方に最適です!
和風のタレにはえぐみが出ないように、手間のかかる乾物のはらわた取り も手作業でしっかりと取り除いています。これは、1つ1つ手作業に なるので非常に時間も労力もかかります。しかし、ご当地B級グルメの 商品開発を少しでも私たちがお手伝いをすることで、現場での負担を 無くしていただきたいと考えております!
自分達のB級ご当地グルメを店舗で販売するだけでなく、物販用のタレも オリジナルでお作りしております。また、通販などの商品を作りたい というお客さまからも大好評です。オリジナルのタレをオリジナルの 容器に入れるだけでなく、オリジナルのラベル貼りまでご対応しており ますので、B級ご当地グルメの物販や通販をお考えの方に最適です!
各地のB級ご当地グルメの味を作るために、ヤマミ醸造では10名を 超える開発スタッフが日々、味の試作開発に取り組んでおります。 1からの味作りや細かな味の微調整なども分析してしっかりと ご対応しておりますので、味がバラつく、味がブレるなどのお悩みを お持ちの方のサポートを致します。
ヤマミ醸造は、全国各地でB級ご当地グルメを作っておられる方に ご対応しております。親身にご対応しておりますので、今の業者さんに 満足していない、今の味付け・タレでは何か物足りないなどのお悩みを 持たれている方は是非、お問い合わせください。 (エリアによってご訪問が困難な場合がございますので予めご了承ください)
例えば、通常の濃口醤油は17%程度の塩分になるので、砂糖やみりんや酒を入れて塩分が薄く 感じるような味に調整しなければなりません。だから、いろいろな味を入れることで本来の天然の 旨みがぼやけてしまうのです。でも、ヤマミ醸造では脱塩装置があるので製造の段階から 塩分濃度を下げることができるんです!それによって、最大限に天然の旨みを引き出すことも可能 なんです!  また、旨み成分を引き出すために仕込み時の塩水の量も限りなく少なくしていますので、 濃口醤油や薄口醤油と比べてヤマミ醸造の「たまり醤油」は天然の旨みが非常に強くなるんです!
ヤマミ醸造では、仕込み期間が長くなるため色の濃い「たまり醤油」が生産できます。だから、 色の濃いインパクトのあるご当地B級グルメ商品には持って来いですよ! でも、色は濃いですが 塩分は少ないんです。色と旨みは比例しますので、色が濃いということは旨みがすごく多く含まれ ているってことなんですね!しかも、ヤマミ醸造では脱色装置があるので、旨みを残しながら色を 取ることも可能です。例えば、ヤマミ醸造オリジナルの「脱色たまり」は白醤油に近い色目なので、 商品の色味を変えずに、天然の旨味をさらに引き出せるご当地B級グルメを作ることが できるんです!産地の食材を使って、少し色目を押さえた商品を作りたい方にはおすすめですよ!
コンタクト ヤマミ醸造の工場をわたくし竹内が3分でご案内します
  • たまり醤油
  • ラーメンのかえし
  • チャーシュータレ
  • 唐揚げのタレ
  • 唐揚げのタレ
  • 精肉店のタレ
  • 小袋・ポーション袋のタレ
  • B級ご当地グルメ
  • ドレッシングのタレ
  • カット野菜のタレ
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