-塩ラーメンに絞って本気で取り組み始めた

 例えば、ネットビジネスとか物販とかいろいろあるけど、一通りは俺かじってるねん。携帯電話屋もやったし。だからまだドコモの専売店がある頃とか、アンテナ? それのネクサスって会社あったから、光通信か。光通信の子会社から代理店もろてアンテナ売ったりとか、携帯のカバーとか売る店をビデオ屋の前でやったりとか。たこ焼き屋とかもやったりしたし。もう他のもんに手出されへんぐらいにやりつくしたよね。でも、それに対して努力をようせんかった。

 だけど、ラーメンだけは塩ラーメンを作ろうと思ったときからは、こんな手込んだら絶対に美味しいやろ!と思って、本とかいろんな友達に聞いたり教えてもらったりしながら作った。で、たまたまその塩ラーメンがその当時って、もうサイドメニューとかで限定とかある時代やったから、どうせやったらその難しいと言われてる塩ラーメン専門でやったら潔く白黒出るやろなと思ってそれだけに集中し始めた。

 塩ベースって今だったら言われるけど、塩ラーメン専門店っていう看板上げてんのは日本で最初、僕やと思うわ。専門店ってことは塩のバリエーションもやるっていうことやから。だから、すぐ2ヶ月ぐらいワタリガニ売って、地元のご当地売ってね。だからそのときからご当地ご当地って言っても、まぁ例えば何かが入ってるとか、マスコミで付けたもんであるのがご当地だと思うよね。多分。マスコミかどっかから話題になって。でも和歌山はもうその時ご当地って言われてたかな。尾道とか、あと東京ラーメンとか言われてた頃かな。東京中華そばとか。

 もともと僕地元は海、山の幸いっぱいあるから。友達にも漁師とか仲買いが多いから、ほんならもう寿司屋が入れるようなもん入れたろ思って。友達や後輩とかにたまたま料理人が多かったっていうのもあって。そこから偉そうにせんと下手に出て教えてくれ教えてくれゆうて、どんなおもろいのあんの?ってね。

 でも、やっぱり一番は、食べる人がラーメン一生懸命食べて、リアクションがいいのが自分も真面目に打ち込もうと思ったきっかけやったね。

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