－相方とのタイミングが合い独立に踏み切った
うちの「ムタヒロ」っていう名前は、僕と相方の荒井ヒロって奴の名前をくっつけて作った名前なんです。元々、ヒロとはもう１０年以上の付き合いなんですが、昔一緒に営業をしていたんです。それで分かれた後にも「また一緒に仕事したいなぁ～」って話してたんですよ。だからタイミングですよね。
資金調達に関しては足りない部分は荒井に借りたりして、自分なんか結婚して子供もいたから、微々たるもんですよね。ただ「ラーメン屋をやる！」っていう想いだけはあって、そういう風になったら真っすぐなの、どうにか集めようと思ってがんばりましたね。
ここはスナックの跡地なんですけど、「どんだけ狭い店でもいい！とりあえずラーメンを作って出せる環境があればいい！」と思ってました。
－国分寺に名物ラーメン屋が思い浮かばなかった
国分寺に出店した理由は・・・実は、僕一回も国分寺で電車降りたことなかったし、全然土地勘もなかったんです。笑
ただ、食べ歩きをよくしていてその時に、例えば新宿駅だったら「麺屋武蔵」さんとか「ラーメン凪」さんとか思い浮かぶじゃないですか。大阪の福島だったら「ＪＥＴ」さんとかね。
けど、国分寺の駅を思い浮かべた時にこれっていうラーメン屋さんが出てこなかったんです。それで、調べてみたらそこまで名物的なお店もなかったから、「国分寺で名物ラーメンを作りたいな～」と思って国分寺に出店することを決めたんです。
それに物件は駅も近くて、家賃が安いとかお店の大きさとかも理想に近かったので、ここに決めて２０１１年の９月にオープンしました。
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