－先輩方のおかげで勘違い野郎から脱却できた
ただ、僕も若くてまぁ～勘違い野郎だったし、前のラーメン屋で店長とかもやらしてもらってたので、「これ出来ますよ！あれ出来ますよ！」っていきがってたんです。でも、そんなの全部へし折られましたよね。笑
やっぱり自分で気付くってことが大事だと思います。だから「俺これ出来ます！」とか「調子にのったこと言わんとこう」って思いましたもん。
だって「できる！」って言って、できなかったし・・・笑
「できない」って言ってできなくてもまだいいし、相手も教えてくれると思うんですけど、「できる！」っていってできなかったらね・・・「お前何言ってんねん！」って感じになっちゃうでしょ？そこに気付かせてもらったのはほんまに先輩方のお陰ですよ。
だから、お店が変るとルールも全てお店ごとに違うので、同じラーメン屋であっても全く違いますよね。１つの店舗で経験を積んで、活かせる部分はあるとは思うんですけど、１からリセットしてやらないとダメだということを教えてもらいました。例えば「どこどこで店長やってた！」とかそんなの全く関係ないんでね。１からですよ。
まぁ～そんな感じで過酷なラーメン人生が始まっていったという感じかなぁ～。笑
－最初はラーメンで独立する気はなかった
ラーメン屋で独立開業するっていうのは全然考えてなかったんですけど、きっかけは周りの常連さんからの後押しがあったというのが大きいですね。例えば、「牟田ちゃん自分でラーメン屋やった方がいいんじゃない！？」とか言われたりしてたんですけど、最初は全然耳を傾けなかったんです。でも、タイミング的に独立することになりましたね。
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