－弟子たちへの想い
僕は厳しいラーメン業界も好きですけど、これからの新しい世代でも入ってこれる世界にしたいと、思ってるんですよね。なので、シフトを二部制にして、給料を上げて、ってしてみたら、売上伸びてきたんですよ。やっぱり働きやすい環境って大事ですよね。
うちの店長に関しても、2人ともある程度できるなぁ、って思ったので、出店は割りとスムーズでした。それで、もう1店舗出した方が頑張るかなぁ～って思って、同じように展開を今考えているところですね。それで皆本当に元気にやっていますよね。来年には3号店を出そうと思っています。
それと、セントラルキッチンというか、工場をつくろうかな、って。粉とスープを、来年ぐらいのイメージでね。これから展開する店舗名は「麺や拓」でやっていこうと思っています。
何店舗!という目標は今のところないんですけど、その後兵庫に行って、その後は地方に行きたいですね。最終的には頑張ってくれた社員の皆と一緒に、楽しく出来たらな。皆と一緒に楽しく良いお酒飲めれたらいいな、って思いますね。
