－輝グループの店舗展開、初の店長。
僕は輝のラーメンを教えたる、という事で約束してもらって頑張ってたんで、当時は自分の店を持つようなことは考えられませんでした。もう本当にほんわか“持てたらいいな～”ぐらいのものだったんですよね。
そんな中、大将がもう1店舗出して、中津の店長させてもらって。その時も“この店を流行らせよう!”としか考えていなかったですね。
最初もう考えられないぐらい、すげぇ暇だったんすよ。笑 僕喋るの苦手だったんですけど、喋るの頑張ったりとか、そういう所を地道にやっていました。
－つけ麺ブーム到来、拓郎さんの持ち味に磨きがかかる
「麺や拓」のラーメン知ってたら解ると思うんですけど、僕、濃いの好きなんですよ。本家の輝のラーメンは結構優しいんですよね。それを僕が結構勝手にちょっとずつ濃くしていったんです。わからん程度にちょっとずつ濃くしていったんだと思うんですよ。笑
そしたらてつじさんをきっかけにめっちゃつけ麺が流行り始めて、店がめっちゃ忙しくなってきたんです。すると、炊く量が増えるんですよ。そしたらまた良いコトに、ラーメン用、つけ麺用と鍋を分けられるようになりますよね。そしたら、つけ麺もっと濃くできるんですよ。笑 更につけ麺をギンギンに濃くできた。笑 中津店がOPEN2006年～2007年頃でしたね。
