－１号店目のラーメン屋は町田で開業
だから、町田でラーメン屋を開業しようって決めて、地場の不動産屋を回ったんですけど門前払いが多かったんです。でも、基本的に毎日町田に来て市場調査をしながら不動産屋さんにも毎日自分の熱意を伝えていました。そしたら、ここの本店の物件が出たのですぐお願いに行きましたが、最初は大家さんがラーメン屋はダメだって言うから、子供を抱っこしながら「お願いしますよ・・・泣」って小芝を打ったりしていましたよ。笑
物件を決める時は、場所を絞っていたので４件くらい見て決めました。それに、自分が修業していたラーメン屋さんの席数が１５席～２０席くらいだったので、それくらいのカウンター席が取れる物件がいいなって思っていたんです。
－美味しいラーメンが作れず店を開けたり閉めたりの日々
物件も決まって一軒目を始めることになるんですが、一軒目はとっても苦労したんですよ。もともと１号店は前のラーメン屋で一緒に働いていた先輩とやる予定だったし、その先輩もすでに前のラーメン屋を辞めていたので「一緒にやろう」って。だから、１１月にオープンする予定で、前のラーメン屋の社長に「町田でラーメン屋を開業することが決まりまして、実は先輩とやるつもりなんですよ」っていう話をした瞬間、怒られてしまって・・・
まぁ～先輩が良い辞め方をしていなかったというのもあって、快く思ってなかったんですよね。だから社長からは「もしラーメン屋をやるんだったら、仕入れ先は紹介しないし自分で全部やれ！」って言われて。
それで、僕も責任を感じて「修業先の技術や食材を使うのも辞めよう」って思って、独自の味と技術で勝負し始めました。それで２００８年１月にオープンしたんですが、全然美味いラーメンが作れなくて３ヶ月くらいは店を何度も開けたり閉めたりを繰り返しながら、先輩の給料も払えないというような状況になったんです。
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