－１個のお玉を買いに行く暇さえなかった独立して半年間
ＯＰＥＮして半年は無休で、９時ぐらいには現場に入って仕込みして、夜中の２時半まで営業して、そこから３時間ぐらい製麺して、そしたら寝る頃には朝５時～６時ぐらいになって、８時半には起きて行かなきゃいけない・・・そんな感じだったので、もうお玉１個買いに行く時間もなくて・・笑 親方をパシらせざるを得なかったんですよ。お玉買ってきてもらったり、１８センチの寸胴買ってきてくれたりしてくれましたよ。
けど、１年ちょっとはもうほんと全然お客さん来なくて本当に焦りました。生活はギリギリでしたね。正直。けど、くじけたらあかん、やらなあかん、スタートラインに俺はやっと立てたんや、という気持ちの方が強かったですね。
－テレビの取材をきっかけに徐々にお客さんが増えた
１年ぐらいかけて、自分が最初に教えてもらったラーメンを自分なりに作り上げていって、親父さんの味に少し近づけたかな・・・っていう時期にテレビがポンと入ったんですよ。初めてのテレビの時に昼の１３：５０ぐらいの番組に数秒だけ出て、こんなんでお客さん来るんかな！？思ってたら２０人ぐらい並んで、このチャンス逃したらあかん！って思って、そのラーメンを１杯１杯ちゃんと届けて、また来てくれたらええな、友達連れてきてくれたらええな、っていう想いが実って、少しずつ忙しくなっていきましたね。あれからですね。徐々にじわじわ上がっていったわけじゃなくて、ボカーン！っていきなり伸びた感じでした。
－福島にＪＥＴをＯＰＥＮ！２店舗目を出店
３年ぐらい「きんせい」やったら、あとは自由にしたら？って言われていたんですよ。結局、「きんせい」を４年半ぐらいやって、物件のこともあったし、玉造という場所で探し始めました。いい物件がずっと無くて、ばーっとずっと見てたらいい物件が１つ福島にあったんですけど、玉造でやりたいのになぁ、って思いながらも見に行きました。
そしたら、なんかピンと「ここやったらいけそうやな」って想いが出て、すぐにその物件に決めてＪＥＴをＯＰＥＮしました。店長とも色々話していて、東成「きんせい」をいったん閉めて、福島でＪＥＴやる？と言っているうちに、けど玉造のお客さんに支えられてきたのにな・・っていう話があって、玉造に店長残して、俺が福島行って、２店舗でやるか？という話になりました。
－移転で東成「きんせい」からラーメン人生ＪＥＴへ
それでも引き続き玉造の物件を探していた時に玉造のＪＥＴ６００の物件が見つかり、東成「きんせい」からこちらに移転する時に、ラーメン人生ＪＥＴ６００に名前が変わりました。福島の店舗が出たときから１年ぐらいですね。
けど、やっぱり福島のお店も半年ぐらいは暇でしたね。その時は結構スタッフに支えてもらっていたので、最初東成「きんせい」をＯＰＥＮした時に比べたら楽でしたけどまぁ、最初は暇でしたね。
ＪＥＴの名前の由来は、本当に何もあまり考えてなくて、響きと自分の好きなものによく“ＪＥＴ”ってよくついていたので、ＪＥＴにしようって思って、けどかっこつけすぎちゃう？って思ってラーメン人生？めっちゃださいやん！って中和させてこんな感じです。笑
