－ラーメン本来の良さを忘れたくない
でも、やっぱり個人店でラーメン屋をやってる時と店舗展開を始めてからでは、いろんな人と話す内容も変わりましたよね。ただ、最近ラーメンの地位を上げるんだとかいう風潮があって、フレンチやイタリアンと並ぼうとかっていうのはちょっと違う気がしてて。
やっぱり、ラーメンはみんなの大衆食っていう良さがいいんだと思うんです。ラーメンはラーメンだから良いっていう部分を忘れたら絶対にラーメンの良さがなくなっちゃうような気がするんですよね。まぁ～いろんなやり方があって業界を支えていくんでしょうけどね。
－目標はまず５店舗展開すること
今３店舗展開してきて、これからも会社を大きくするために拡大していきたいし、従業員がここで働いていて良かったなって思ってもらえるようにしたいと思ってます。
自分は経営者には向いてないと思ってます。展開をする経営者さんと個人店として味を追求する職人さんがいるなら、自分は後者なのかなって。だって全部自分でやりたくなっちゃうから。笑
目標は５店舗！展開を始めて２年間は常に自分の元の性格との戦いって感じ。
でも、スタッフの頑張りやいろんな人との出会いで気づかされることに感謝しつつ毎日が勉強と進化。
やっぱり元の性質をぶっ壊さないと前に進まない。そんな中で、任せていくことの大切さを知りましたね。「何で今まで任せなかったんだろ？」ってある程度キャパが広がったんだと思います。やっぱり、任せるとすごいみんなやる気を持ってどんどんよくなっていくんですよ。
よく５年、１０年先のビジョンを持たないとダメだとか言う人もいるけど、無理やり決めることじゃないと思う。今は今で熱いし楽しいし前に進んでるし、そのステージに行って初めて見えてくることってあると思います。今のままで満足せず、常に創造をし続けていきたいと思ってますね。
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