－飲食業界のイメージを変えて働きやすい環境作りを！
僕は、今後日本の飲食店が産業の中心になると思っています。今までは製造業が海外に出ていってましたけど、これからは製造業に代わって日本の食が中心になっていくと思います。それにラーメンは絶対そうなっていくと思いますし、一風堂さんとか世界に出ていますけどマクドナルドみたいな世界的なラーメン屋チェーン店はまだ無いですし、まだまだチャンスはあると思います。
でも結局は全ては人だと思うんで、人を育ててお互いに幸せになれる環境を作っていきたいです。それに、飲食業界ってキツイし他の業界と比べて地位が低いイメージがあるのでそれを変えていきたいと思います。僕も土日も働く、夜遅くまで働くっていう固定概念にはまっていたんですけど、自分は経営者としてやってるからできるけど、従業員の子達にはそこまで追い込むのは違うと思うんですよ。だから、長く続けてもらえるように、バランスよく休みもしっかりあって楽しく働けるような環境にしていかないと絶対飲食業界には夢がないと思うんです。
－従業員の育成と飲食業界の地位向上を目指す
だから、うちの店は完全週休二日制、有休もあるし、土日もシフト上で休みがとれる、残業は絶対残業代が付くというような体制でやっています。でもこれでやっと一般的な会社と同じになったというレベルですからね。だから、離職率も低いしアルバイトから社員になる子も多いですよ。やっぱり、楽しく働けないとお客さんにも良い接客は絶対できないですからね。今後も、もっと働きやすい環境作りをして、従業員の人間的成長と飲食業の地位向上を目指して良い流れを作っていきたいと思っています。
そうすれば組織も強くなってもっと大きな展開ができますからね！
