－多くのラーメン屋さんに真似されるラーメンを生み出し始めた
ラーメン屋の多くの人達が先人のラーメンをコピーしながら自分のオリジナリティーを入れて、自分達のラーメンに変えていくと思うんですが、その肉を乗せるっていうスタイルは今まで作ってきた作品の中でもいろんなラーメン屋さんが真似してくれてるラーメンですよね。
－第２のステップとして社内回帰へ
今は店がどんどん増えてきたから店に自分が立てなくなってきていますよね。最初の新店オープンの２ヶ月～３ヶ月はお店に立ってるんですけど、プロデュースとかもやったりラーメン業界を盛り上げるために「日本ラーメン協会」の理事をやったりとかしているとなかなか現場に立てないんですよ。
うちは「ボンドオブハーツ」っていう社名なんで社員との絆みたいなのが凄く強くて人に困ったことがなかったんですが、最近では外食産業ってブラックなイメージが付いたりしてきたこともあり、いよいよそこが崩れてくる時代に入ってきたと思います。だから、今までは外に向かって発信してきましたが、これから第２のステップとして会社をよりいい会社にし、お客様達に美味しいラーメンでもっと喜んでもらうためには、僕は一回社内回帰をする時期だと思っています。
そのために、次の店のオープンでは自分が現場に立ってもっと社内のスタッフのみんなに目をむけていくようにしていきたいと思っています。
