－国内だけでなく海外も見据えて
でも、このセントラルキッチンは１０店舗程度のキャパシティーなので今１０店舗になってそろそろ限界になってきた感じです。
だから、今後は日本国内で利益をしっかり出せる店舗作りをしながら出店もしていきますが、海外にも目を向けていきたいと思っています。
－自分の得意分野のロードサイド型以外では勝負しない
やっぱり、不動産屋さんは都内の物件は紹介してくれるんですけど、横浜の方になると結構情報は自分で見つける方が早いのでアットホームとかで探す方がいいんすよね。オープンしたお店が流行るかどうかというのは直観というのが一番大事なんですけど、お店の顔が作れない物件はやりませんね。だから、テナント、ビルインなどの物件には出店しません。
お店の顔が作れるとある程度成功させることができると思うんです。今、本店は３０席強で月１,２００万円くらいになってますしね。運も良くて駐車場を２２台くらい駐車できるんですが、最初は８台くらいしかなかったんです。
でも、その横が空いて今は２２台おけるっていう運の良さのもありますよね。だから、出店する際にはロードサイド型だと駐車場が取れないと絶対に出さないですよね。
